Paella (ricetta di una mia amica spagnola)

Ingredienti:
* Carne (di pollo e coniglio, un pezzo a persona)
* Frutti di Mare (gamberoni, cicale, cozze, seppie, granchi, vongole, calamari)
* Pesce (1 scorfano piccolo)
* Riso
* Sale * Olio * Prezzemolo * Zafferano
* Acqua * Cipolla * Pomodoro passato

Pentola
Deve essere preferibilmente bassa e larga.
N.B.
E’ importante che il fuoco del gas compra tutta la pentola altrimenti occorre girare piu’ spesso [l’acqua deve essere aggiunta se serve]

Ricetta:
Fare rosolare la cipolla, quando e’ imbiondita si mette la carne e la si fa friggere. Dopo si aggiungono i frutti di mare ed il pesce. Si sala a piacere girando un po’ di volte.
Si aggiunge il pomodoro passato crudo. Si lascia cuocere continuando a girare (piu’ cuoce, meglio e’. minimo mezz’ora).
Riso:
Fare bollire il soffritto, aggiungere il riso e girare finoa che non si vedono piu’ i chicchi di riso. Subito dopo si aggiunge l’acqua, che deve essere il doppio della quantita’ del riso.
Si fa cuocere (il riso non si deve attaccare troppo, pero’ non si bisogna girare tanto!)
Si aggiunge lo zafferano, quando si e’ quasi alla fine.
Quando il riso e’ cotto e l’acqua e’ stata assorbita, si spegne.

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