Risotto asparagi e gamberetti

Per il pranzo di oggi ho preparato questo risotto asparagi e gamberetti.

– riso (una tazzina da caffe a testa, piu’ una tazzina)
– gamberetti sgusciati (vanno bene anche quelli congelati)
– aparagi
– una cipolla
– uno spicchio d’aglio
– un bicchiere di vino bianco secco
– olio extra vergine d’oliva
– sale
– pepe ed altre spezie da macinare sul momento

Gli asparagi vanno scottati in precedenza, meglio se al vapore.

In una casseruola mettere l’olio, aggiungere la cipolla e l’aglio, finemente tritati.
Far dorare, e aggiungere il riso.
Tostare il riso per qualche minuto .
Aggiungere il vino e farlo evaporare.
Salare, macinare il pepe e le altre spezie.
Aggiungere i gamberetti e gli asparagi.
La quantita’ di gamberetti e asparagi deve essere una parte e una parte.
Quanto grandi debbano essere queste parti dipende da quanto vi piace condito e saporoso il riso.
Personalmente non mi piace fare la caccia al gamberetto, come se fossi alla ricerca di un ago in un pagliaio.
Quindi io abbondo.
Girare delicatamente e continuamente.
Aggiungere dell’acqua, se necessario, di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco appena il cuore del riso non e’ piu’ crudo.

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