Fusi di pollo ripieni

ottimi. Un po laboriosa la prima fase, ma il risultato finale e’ ottimo.
4 coscie di pollo
200 g carne trita, vitello
80 g pancetta (o lardo)
2 fette di pan carre imbevute nel latte
parmigiano,
carota, cipolla, mezzo bicchiere di vino rosso
400 g passata di pomodoro

togliere le ossa dalle coscie. Si deve ottenere una specie di quadrato. Mescolare bene la carne trita, la pancetta a dadini, il parmigiano, il pan carre, aggiungere sale e pepe. Mettere il ripieno nelle coscie, chiudere con dello spago per cucinare.

tritare carota e cipolla, fare sudare, aggiungere le coscie, far dorare, aggiungere il vino, evaporato questo la passata di pomodori. Cuocere per 30-35 minuti.

passare al passaverdure la salsa e servire il pollo con questa.

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